Жуковские производители сыров продолжают работу в период санкций

---

С 2014 года Россия живет в жестких санкционных реалиях. Для отечественного производства это стало своеобразной отправной точкой активной пролонгированной поддержки со стороны государства. Многие заводы были модернизированы или поставлены на «новые ...

С 2014 года Россия живет в жестких санкционных реалиях. Для отечественного производства это стало своеобразной отправной точкой активной пролонгированной поддержки со стороны государства. Многие заводы были модернизированы или поставлены на «новые рельсы». Так сложилось и для Жуковского молокозавода.

Долгие годы завод выпускал молоко, кефир, сметану — стандартный набор для предприятия российской молокоперерабатывающей промышленности. В 2016 году собственники приняли решение переориентировать производство на выпуск сыров. Не простых, а деликатесных. Для нашей страны это, в принципе, была диковинка, а для Жуковки и подавно. Заявленный государством курс на импортозамещение немало способствовал развитию выбранного направления.
Заключались договоры на сотрудничество с французскими компаниями. В Германии было закуплено оборудование. Французские сыроделы делились своими секретами. По началу большой вопрос вызывало качество молока и его приобретение. Но оказалось, что хозяйства Жуковского района вполне способны обеспечить предприятие сырьем необходимого качества. При развертывании производства появились новые рабочие места, обеспечившие занятость местным жителям.
Сейчас на предприятии производится 5 наименований сыров с белой плесенью — Бри, Камамбер, Бресс блю, Камбоцола, Камамбер с черным трюфелем и сывороточный сыр Рикотта. Продукция полностью соответствует по внешнему виду, качеству и вкусу иностранным аналогам. Элитные сыры с плесенью имеют несколько стадий созревания: молодые, средней выдержки, выдержанные. В этих стадиях сыры отличаются не только по запаху, вкусу, цвету плесневелой корочки, но и по консистенции и текстуре.
Благодаря высокому качеству продукта, сыры под торговой маркой «WhiteCheese from Zhukovka» уже известны не только в России. Завод заключил контракты с крупными продовольственными сетями в странах Таможенного союза – Беларуси, Казахстане, Киргизии.

Подтверждают высокое качество продукта, производимого на молокозаводе, многочисленные награды. В 2018 году завод «Жуковское молоко» стал лауреатом Национальной премии в области импортозамещения «Приоритет — 2018» в номинации «Мясомолочная промышленность».
Все виды сыров удостоены золотых и серебряных медалей на ежегодной международной выставке «Продэкспо» в конкурсе «Лучший продукт». В конкурсе «Лучший продукт — 2022» в номинации «Новинка» — сыр Камамбер с черным трюфелем завоевал золотую медаль, а также почетный приз в номинации «Лучший инновационный продукт».
Возникает вопрос: как новый виток западных санкций отразится на деятельности жуковского предприятия. С этим вопросом мы обратились к генеральному директору завода Игорю Сенченкову. Игорь Владимирович рассказал, что в значительной степени в работе завода используется зарубежная продукция — это и закваски, и бумага, и комплектующие на производстве. При этом отметил, что зарубежные предприятия уже подтвердили в гарантийных письмах взятые на себя обязательства согласно заключенным контрактам.
Климатическое оборудование, использующееся на заводе, французского бренда. Его филиал в этом году был открыт в России, что существенно упростило обслуживание. Помимо этого, за годы работы специалисты завода стали асами в своем деле, поэтому удаленное обслуживание оборудования практически не требуется, все решается непосредственно на месте.
Недавно на заводе установили новое оборудование: посолочную машину и машину для мойки сырных форм. В ближайшее время в эксплуатацию введут три новых камеры для созревания сыра. То есть даже в реалиях жесточайших санкций идет развитие производства.
Как это было в 2014 году, так и сейчас, санкции станут не ударом по экономике России, а стимулом для её развития.